Lote 204
[Gastronomy]. Escoffier, A.
L'aide-mémoire culinaire, suivi d'une Étude sur les Vins français et étrangers à l'usage des Cuisiniers, Maîtres d'hôtel et Garçons de Restaurant. Paris, Flammarion, n.d. (±1920), VIII,390p., orig. orange printed wr.
- Lote
- 204
- Subasta
- Auction 80, 13-17 May 2024
- Estimación
- 50 € – 70 €
- Remate
- 50 €
- Fotos
- 1 foto
Estado
Blank outer and inner margin and backstrip sl. dampstained; offsetting from orange wrappers on first and final few leaves.
Notas
Bitting p.146; Schraemli 119. "(...) faciliter la tâche du personnel de restaurant en mettant à sa disposition un ouvrage de petit format réunissant en des exposés brefs et cependant explicites, la plus grande partie des recettes culinaires qui figurent sur nos menus du jour.(...) faciliter la tâche de mes collaborateurs naturels (...)" (Avant-propos).